拉斯维加斯国际体育平台

除了新疆十大名菜，还有新疆十大美食，看看你吃过几种？

舌尖上的西域风情，吃过5种以上才算真正到过新疆

当我们谈论新疆美食时，大多数人会立刻想到羊肉串、大盘鸡、烤全羊这些名菜。但你是否知道，新疆在2017年就正式评选出了“十大美食”和“十大名菜”？今天，我们就来聊聊新疆十大美食，看看你吃过几种？

1. 抓饭

抓饭，维吾尔语称“polo”，是新疆各族人民喜爱的一种饭食。因过去多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。

抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等，先将羊肉炖煮至熟烂，再加入炒香的洋葱和胡萝卜，与米饭一同焖煮。煮好的抓饭，米饭粒粒分明，浸透了羊肉和蔬菜的香味。在新疆，抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。

展开剩余87%

新疆的抓饭种类很多，除了用羊肉之外，还有用鸡、鸭、牛肉和各种水果、干果做成的抓饭，各有风味。

2. 拌面

拌面，新疆人俗称“拉条子”，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。制作拌面不用擀、压的方法而直接用手拉制成，面条筋道有嚼劲。

拌面最妙的是可以搭配不同的菜品，如过油肉、韭菜肉、西红柿辣椒鸡蛋、土豆丝肉等。其中最经典的当属过油肉拌面：肉片金红鲜亮，汤汁浓而不散，面条滑爽劲道。

在新疆的托克逊，拌面更是独领风骚，被称为新疆拌面中的极品。当地人说：“吃托克逊拌面是一种瘾。”尤其是出疆在外的游子，对拌面有着挥之不去的情结。

3. 馕

“馕”在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉。这种源于波斯语的面饼，是维吾尔、哈萨克等民族的传统主食。。|。vp.i8jk.cn。|。dq.i8jk.cn。|。oh.i8jk.cn。|。zq.i8jk.cn。|。fd.i8jk.cn。|。pr.i8jk.cn。|。fe.i8jk.cn。|。iz.i8jk.cn。|。fm.i8jk.cn。|。rt.i8jk.cn。

馕的种类繁多：最大的馕叫“艾曼克”，直径达40-50厘米；最小的馕叫“托喀西”，厚1厘米，做工最精细。刚出炉的馕外皮金黄，麦香扑鼻，放凉后变韧，适合泡奶茶或羊肉汤吃。

2021年，馕制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，足见其在新疆饮食文化中的重要地位。

4. 烤包子

烤包子，维语叫“萨木萨”，是新疆各民族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉。

烤包子的制作方法是将未发酵的面擀薄，包入羊肉丁、洋葱、孜然等调料制成的馅料，然后贴在馕坑中烤制。出炉的烤包子外皮金黄酥脆，入口皮脆肉嫩，满嘴流油，特别香。

最妙的要数咬开第一口的体验：牙齿刚破开酥壳，滚烫的肉汁就涌出来，肥瘦相间的羊肉粒裹着皮牙子丁，被黑胡椒激出鲜甜的底味。

5. 薄皮包子

薄皮包子，维语叫“Gox garda”或“皮特尔曼吐”，与烤包子有所不同。它的皮非常薄，几乎可以看到里面的馅料，选用上好的羊肉为馅，肉嫩油丰，色白油亮。

薄皮包子皮薄如纸，入口时好像包子皮都溶化到嫩肉油香中，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口。这种包子是新疆各族人民喜爱的美味食品，尤其是早餐时分，配上一壶奶茶，堪称完美搭配。

6. 面肺子和米肠子

面肺子和米肠子是新疆特色的传统小吃，极具民族特色。

米肠子是将大米灌入羊肠中，然后煮熟而成；面肺子则是用面糊灌入羊肺中，经过加工制成。制作米肠子时，会加入切碎的羊肝、羊心、羊肠油、胡椒粉、孜然粉等配料，用水煮熟。

食用时，将米肠子和面肺子切成小块，加入辣椒油、醋、蒜等调料拌匀，口感独特，有浓郁的羊肉香味。这道小吃风味独特，肠糯鲜，肺软嫩，面筋有嚼劲。

7. 三凉（凉皮、凉面、凉粉）

“三凉”包括凉皮、凉面和凉粉，是新疆夏季最受欢迎的小吃之一。

在新疆的夜市和小吃街，三凉摊位总是人气最旺的地方。尤其是喀什凉粉，汤多味浓郁，很有特色，吃完后甚至可以将凉粉汤一饮而尽。在炎热的夏天，一碗酸辣爽口的凉皮或凉粉，既能开胃又能解暑，是新疆人夏季餐桌上不可或缺的美食。

8. 羊肉焖饼

羊肉焖饼是一道将面食与肉类完美结合的新疆特色美食。这道菜的制作方法颇为讲究：先将肥美羊排投以鲜姜、鲜葱红烧，再将薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸气焖熟，最后将薄饼切条与羊排一起装盘。

羊肉焖饼的魅力在于饼皮充分吸收了羊肉的精华，既有面香又有肉香，口感丰富。羊肉酥烂入味，饼皮柔软有嚼劲，两者相得益彰，让人回味无穷。

9. 馕包肉

馕包肉，维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是“馕”和“羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。在全疆各地都能吃到这道美食。

这道菜的制作方法有多种，不同方法会导致口感的差异。但万变不离其宗的是，馕包肉将烤馕的香脆与羊肉的鲜美完美结合，馕吸足了肉汁的浓郁，羊肉则带着馕的麦香，两者相得益彰。

品尝馕包肉时，既能感受到馕的酥脆，又能享受到羊肉的鲜美，是来新疆必尝的美味。

10. 丸子汤和油塔子

丸子汤是回民的特色汤品，配以油塔子食用，是新疆人喜爱的一道美食。。|。yy.i8jk.cn。|。yg.i8jk.cn。|。et.i8jk.cn。|。df.i8jk.cn。|。fg.i8jk.cn。|。dd.i8jk.cn。|。cl.i8jk.cn。|。ey.i8jk.cn。|。mk.i8jk.cn。|。qb.i8jk.cn。

制作丸子汤很讲究：牛肉丸子要手工剁馅，摔打上劲，吃起来弹牙有嚼劲；汤底用牛骨熬制，配上山芋粉条、冻豆腐、菠菜等，最后撒上香菜和油泼辣子。冬天来上一碗，暖心暖胃。

油塔子是一种酥软的蒸制面点，外形层多如塔，故得此名。它与丸子汤是绝配，可以泡在汤里吃，也可以单独食用。丸子汤和油塔子的组合，既营养丰富又味道鲜美，是新疆传统饮食中的经典搭配。

这十大美食只是新疆丰富饮食文化的一个缩影。新疆美食大多以面食和肉类为主，调料上多用孜然、辣椒、洋葱等，味道浓郁鲜美。

如果有机会到新疆，一定要亲自品尝这些地道美食，感受西域风情的独特魅力。你吃过几种新疆美食呢？欢迎在评论区分享你的美食体验！

发布于：陕西省